在酒桌上，很多人都喜欢谈酒文化，因为他们都知道，在中国五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位，在政治、经济、文化领域中有着不同的意义，所以他是一种特殊品。 虽说酒是属于物质的，但酒又融于人们的生活精神之中，而酒文化作为一种特殊文化存在，在中国几千年文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
在中国，是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都是以农业发展为起点，所以说，中国的酒，绝大多数都是以纯粮酿造的，酒紧紧依附着农业，成为农业经济的第一部分。各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。 中国是酒的王国，酒，形态万千，色泽纷呈；种类繁多，产量之丰富，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐园，不管是什么地方、什么人，饮酒之风，都是永久不衰的。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消耗，远不止口腹之乐；在很多场合，它都是做为一种文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境、一种态度。
不仅如此，酱香酒不单以美的享受，而且给人以美的启示与力量的鼓舞；每一种酱酒的发展，都包容着劳动者的探索和奋斗，英勇献身，因而酱香酒精神与民族骄傲息息相通，与大无畏气概紧密相连。这便是中华民族的酒魂！与欧洲誉为的“酒神”，甚称伯仲。也是否可以认为，有了酱香酒，中国餐饮才得以升华为光耀世界的饮食文化。
酱香酒，在人类文化的历史长河汇总，它不只仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒精神的象征。 在中国，大丈夫的酒精神以道家哲学为源头，庄周主张，物我合一，天人合一，齐人存亡。庄周高唱绝对自由之歌，倡议“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子甘心做自由的在烂泥塘里摇头晃脑的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由。忘却存亡利禄及荣辱，是中国大丈夫的精髓所在。
